Морепродукты, мясо, птица

Маркировка морепродуктов и мяса: выполнение всех требований с Dominanta

Маркировка морепродуктов и мясной продукции предполагает, что на упаковку или тару с товаром наносят информацию о ней: название, дату производства, срок годности, информацию о производителе, сроках хранения, составе.

Маркировка мясной продукции необходима в рамках законодательства. Она важна для покупателя, ведь сообщает ему об основных характеристиках товара, подтверждает его безопасность и соответствие стандартам.

 

Ключевые требования к маркировке мяса

Согласно требованиям законодательства, на упаковке, пакете, банке должна быть указана следующая информация:

• полное название мяса и мясного изделия;
• перечень ингредиентов с обязательным выделением аллергенов цветом или шрифтом;
• вес, дата изготовления, срок годности. Для скоропортящихся продуктов крайний срок указывают в формате «Употребить до»;
• инструкции по хранению и применению;
• питательная ценность на 100 г (содержание белков, жиров, углеводов, сахара, соли).

Кроме этой информации, указывают оператора, страну происхождения, информацию о наличии или отсутствии ГМО.

Есть особые требования к сведениям об аллергенах. Неточная или неправильная информация может стать причиной смерти потребителя. В таком случае вину за обман возлагают на производителя или импортера. Необходимо указать четкий перечень ингредиентов, которые могут вызвать аллергию.

Отдельные требования для мяса птицы

Маркировка мяса и мясных продуктов предполагает и выполнение отдельных гигиенических требований. Так, на тушках птицы нужно указывать дополнительную информацию. Необходимо пропечатать класс продукта — А или В. К первому его относят в таких случаях:

1. Тушка имеет правильную форму, мясистые ножки и хорошо развитую грудку.
2. На спинке, крыльях и других частях продукта есть немного перьев и следов волосяного покрова.
3. Любые повреждения незаметны и небольшие. Важно, чтобы их не было вообще на ножках и грудке.
4. На замороженной или быстро замороженной тушке недопустимы следы ожогов от мороза. Они могут быть только очень незначительными, но не на ножках и грудке.

Тушки, которые не соответствуют этим требованиям, относят к категории В.

Помимо указанных выше сведений, должен быть регистрационный номер бойни или предприятия, которое занималось обработкой мяса. Исключение — ситуация, когда филе обрабатывают и снимают с костей непосредственно в месте продажи, например, в крупном супермаркете. В случае импорта указывают страну, где осуществлялся забой птицы.

По откормленности и качеству обработки всем тушкам птицы присваивают категорию 1 или 2. К первой относят продукт, который имеет хорошо развитую мускулатуру, отложения подкожного жира на спине и грудинке. Эти требования актуальны как для цыплят, так и для утят, гусят, индюшат.

Маркировка мяса птицы бывает индивидуальной и транспортной. Первая предполагает электроклеймо, которое наносят на тушку, обычно внешнюю поверхность бедра, на одну или две ноги. Также приклеивают этикетку с информацией о ветосмотре и названием предприятия. Для первой категории используют носитель розового цвета, для второй — зеленого.

Маркировка мясных продуктов необходима и для транспортной тары. На трафарете или этикетке указывают:

1. Название компании-производителя, товарный знак.
2. Вид продукта, например, цыпленка маркируют буквой Ц, курицу — К, утят — УМ.
3. Способ обработки — полупотрошение (Е), потрошение (ЕЕ), потрошение с шеей (Р).
4. Количество тушек.
5. Масса, дата производства, номер и название стандарта.

Соблюдение всех этих требований позволит производителю или импортеру подтвердить качество мяса, его свежесть и соответствие регламентам. Условные обозначения сообщают потребителю основные характеристики тушки.

 

Требования к замороженным продуктам

Морепродукты часто представлены в супермаркетах в замороженном виде. Для их маркировки используют этикетки и чернила, стойкие к влаге, холоду, перепадам температур. Данные, которые должны быть на упаковке, указаны в пункте 6 статьи 17 закона Украины «Об информации для потребителей касательно пищевых продуктов».

Помимо основных, на упаковке должны присутствовать и такие сведения:

1. Название, обязательно с припиской «быстрозамороженный».
2. Период хранения конечным потребителем, в ресторане или кафе.
3. Номер партии.
4. Необходимая температура и оборудование для хранения.
5. Надпись «Не замораживать повторно».

Согласно общим требованиям, шрифт маркировки должен быть контрастным и четким. Для маленьких букв выбирают высоту от 1,2 мм или 0,9 мм, если площадь упаковки не превышает 80 см2. Отдельным шрифтом или цветом указывают информацию об аллергенах в составе.

 

Какое оборудование подойдет для маркировки

Без соответствующей информации на упаковке товар запрещено продавать или отправлять на экспорт. Потому оборудование для маркировки мясной продукции необходимо на любом предприятии, где с ней имеют дело. Подобрать практичные маркираторы удобно в компании Dominanta.

Наше оборудование работает на большой скорости и может обрабатывать до 60 тысяч единиц продукции в час. Так, принтеры Dominanta легко подстраиваются под темп работы предприятия. Маркираторы позволяют проводить тесты на нескольких образцах материалов и чернил на вашем предприятии.

Подходящий принтер для маркировки продуктов подбирают и в зависимости от носителя. У нас можно заказать установки, которые наносят информацию на пластик, гофрокартон, термопленку, жестяные банки. Это такие типы оборудования:

• для непрерывной струйной печати;
• лазерное, особенно хорошо подойдет для скоростной линии;
• термотрансферное используется для этикеток и гибкой упаковки;
• высококонтрастное подойдет для нанесения текста на темную или нестандартную поверхность.

Мы занимаемся обучением и обслуживанием оборудования, и делаем это прямо на базе вашего предприятия, чтобы вам не пришлось останавливать производственный процесс.